天野屋の甘酒の情報
天野屋の甘酒の特徴
| 天野屋の甘酒とは？ | 「創業100年以上の味ですから」 神田明神の前にありますこの店は、来年で創業160年になるそうです。いくら‘甘酒’を日本人が好むとはいえものすごいエネルギーを感じます。この店の始まりは創業者親族が 仇討のために、江戸に出てきて相手を探すために‘どぶろく’を作る技術をいかして神田明神の地で茶屋を始めたのがはじまりのようです。 そして現代に至るまでに自然に逆らうことなく、いろいろな工夫をされたからこそ味も江戸時代には栄養もあり、貴重な砂糖も使われていますから大流行という事になります。 1つ1つの工程を「ていねい」「手間」を忘れずに行なわれたからこそ100年以上続いているのだ！と確信できます。甘酒は「飲む点滴」といわれる天然素材・アミノ酸・ビタミンなど直接飲んでしまうので効果も早く出る、等良いとこずくめの味だからこそ100年も続いているのでしょね。 |
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| 天野屋の甘酒の特徴 | 「変わらない美味しさへのこだわり」 天野屋さんの変わらない美味しさの秘密は、この店で作られる商品のもとになる「糀」の作り方にあるようです。それは3代目が地下6メートルに作られた土屋にあります。利点が沢山あります。第一に地下と自然という利点が十分つかわれていることです。すべてよりよい「糀」の ため〜という事が基本にあります。まず発酵に最適の温度を（18度）保てることです。そして 地下なので‘浸水’の心配が少ないというのもあります。最後に‘れんが’で高価な時代背景が ありながらも補強されたので、関東大震災には崩れなかったこともあり100年以上も続いたのでしょうね。 他にベースは同じでも、「芝崎納豆」（江戸時代から好まれてきたもので）、「江戸味噌」、「久方味噌」があります。 |
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