デミグラスソースのカロリー
洋風料理には王道なデミグラスソース
デミグラスソースは主にハンバーグやオムライスなどのような洋風料理には必ずと言って良いほど使われている王道のソース。用途が広く大量に仕込むことが出来るソースなので、外食産業では欠かすことのできないアイテムです。デミグラスソースはフランス革命後、レストランが急激に増加した１９世紀中頃以降主流となってきたものと言われています。デミグラスソースは正直カロリーが気になるところ。ダイエット中の場合などはやはり摂取しない方がいいのかと思いがちなのですが、意外にもグラタンやドリアなどで使われるホワイトソースよりはカロリーが低いのです。ホワイトソースはフォンドヴォーなどを煮詰めてバターや生クリームをたっぷり使っていることでカロリーはかなり高くなり、デミグラスソースはとろみを小麦粉やでん粉で付けているのでカロリーは意外にも少ないそう。
ダイエット中は息抜き程度にデミグラスソースを。
塩分とカロリーも気になるところ。
毎日デミグラスソースを使った料理を食べることはお勧めしません。ダイエット中の方はたまの息抜き程度に食べて下さい。またデミグラスソースはカロリーだけではなく塩分も気になるところ。ついついハンバーグなどにたくさんかけがちなので、量を加減することを心がけましょう。たいてい洋風料理にはバターで炒めた野菜なども付いてきます。これを合わせて食べると、ハンバーグの場合、ごはんを食べなくても、ゆうに700kcalを超えるメニューとなっていますので要注意です。外食で食べるなら、ごちそうメニューという認識で、日々の食事をカロリーコントロールしてみましょう。
