お鍋を活用
お鍋での炊き方とは
玄米に対し、1.２〜１.５杯の水を入れる（炊きあがりを見て好みを探す）。
３〜４時間程浸水させる。
炊飯前にひとつまみの塩を加える。
まずは弱火で10分位加熱します。
徐々に火力を強め蒸気が出始めルノを確認します。
2〜3分程そのまま炊き、その後弱火で25〜30分加熱します。
その後、火を止めるのですが、止める前に一度強火にしてから切ります。
気圧が抜けるまで１５分程蒸らし、安全弁が落ちた事が確認出来たら蓋を取り、上下を入れ替えるように混ぜ、おひつなどに移します。
圧力鍋を使った場合、ふっくらと良い感じに炊けますが、ビタミンB群の損失が大きくなります。その点が欠点と言えますが、副食で補う事により解決出来ます。 また、製品により特性があるかと思いますので説明書は、必ず一度目を通すようにしましょう。
圧力鍋での玄米の炊き方
玄米は意外と簡単に炊けます！！
玄米は水でさっと洗い、鍋に玄米と玄米の２〜３割増の水を入れます。
強火のコンロにかけておもりが完全に上がったら弱火にして２０分ほど炊き、火を止めます。
１５分〜２０分蒸らし、おもりが完全に下がったらできあがりです。
塩をひとつまみ入れると玄米の中のカリウムが中和され、美味しく炊き上がります。炊く前の玄米の浸水時間はお好みでどうぞ。
