穀米本来の味について
雑穀とは
「穀米」には、十六穀米とか二十穀米など色々な種類のものがあります。どれも 栄養に富んだものですが、そんな中で興味をひいたのは「古代米」です。 第一に痩せた土地にでも栽培可能な事です。そして白米に炊くときに1割加えて 炊くだけでミネラルを補えて、エネルギーのUPになります。白米に無いものを 補うわけです。一番この古代米に私が引かれたのは、穀米の色です。古代三色米 を使用し（赤米はミネラルが多く！黒米は若返りの効果があり精進料理などにも 使われることがある！緑米は腸の動きの活性化を行うのが有名ですが、この3つが 一緒になれば古代米になるわけです。ところで雑穀には、体の中では作れない ビタミン・ミネラルの栄養素が多く含まれています。この2つの栄養素は新陳代謝の働きをよくして、中性脂肪を付きにくくする効果を持っています。
山田養蜂場の十一穀米について
手間をかけて作った「味わいのある味」
山田養蜂場は会社自体が、特に自然を大切にしているので、商品も全てに「やさしさ」
が感じられます。その中に発芽れんげ米入りの十一穀米があります。春には「れんげ」を
植えて土作りから初めてその「手間」をかけて育てた土壌に、米を植えてそれも入れます。
「れんげ農法」と言われます。米は‘八十八’と書き手間がかかると言われていますが、
その分丁寧に育てられたものは、生産者の自信のもつながりますので味は、「味わいの
ある味」になるわけです。
8種類の雑穀（もちあわ、もちきび、もち麦、もち玄米、ハト麦、胚芽押麦、紫黒米、れんげ米）と3種の豆（黒大豆、青大豆、小豆）でブレンドされています。どの穀米もこれだけブレンドされていれば、栄養に関しては文句のつけどころが‘無い’と言う事になります。
