アマランサスが特に注目です
アマランサスに注目！！
雑穀米効能の効能は、色々な種類がありますので一概には言えませんが「便秘・貧血」等はあげられるのですが、アマランサスはメキシコからアンデス山脈が原産地で‘ケイトウ’ に似た花をつけます。栽培は2000年〜4000年前から育てられていて、白米との対比で 驚くのはカルシウムが32倍なのです。鉄分も12倍です。小さいながらにして力持ちが注目されつつあります。NASAでも「21世紀の栄養食品」と言われています。効能も慢性貧血症などに効果があると言われていますし、目の離せない雑穀になりそうです。 もう1つ「黒米」も「動脈硬化の予防」などにも効果があると言われていますのでアマランサスと同様に目の離せない雑穀になりそうです。注目される機会が増えたので雑穀米効能の種類も増えそうです。
もう1つの注目は黒米です
黒米は薬膳料理に大活躍
この「黒米」は見た感じは黒いのですが、5分づきにすると紫色になるので「紫米」（中国では薬米と呼ばれていたようです）とも言われています。女性にはうれしい髪の毛を黒くする若返りの効果もみられます。だから楊貴妃が好んで食べたのでしょうか。中国では宮廷料理にも用いられ‘楊貴妃’も好んだといわれ、日本では薬膳料理に使われて良い香りをはなちます。白米との対比で食物繊維が6倍でマグネシウム、ビタミンB1が5倍となります。効能は色素がポリフェノールの一種なので、動脈硬化の予防と血管を保護します。これだけ5分づきにすると紫色になるとか「生命力」にみちた雑穀米ですから、ものすごいパワーをもらうのですから雑穀は「おいしくげんき」なのです。
