秋田味噌
ゆらら酵母の秋田味噌
秋田は米と良質の大豆の産地でもあるため、古くから「秋田味噌」の名前で親しまれ、多くの愛好者がいます。秋田産で作られる味噌の多くは、辛口で赤味噌の米味噌の系列に分類されます。秋田県ではより一層秋田味噌の魅力を知ってもらおうと技術開発を行い、近年では県が独自に開発した「ゆらら酵母」を使用した新しいタイプの味噌が開発されました。
秋田味噌と郷土料理
秋田の様々な郷土料理
秋田味噌は香りが高く独特の風味があるため、もちろんみそ汁にあいます。また、秋田と言えばハタハタの田楽、石狩鍋をはじめ味噌を使う料理がたくさんあるのも特徴的です。鍋で有名なきりたんぽですが、焼いたものに田楽味噌を付けて食べる郷土料理もあり、美味しいお米と味噌の相乗効果です。味噌つききりたんぽは体にもいい、子供のおやつにもなります。
