玄米味噌とは
玄米で作られた玄米味噌
玄米とは稲の一番外側の籾殻だけを除去したものです。米の栄養のほとんどは、外皮、ぬか、胚芽にあります。玄米にはタンパク質や糖質以外にもビタミンＢ1は精白米の４倍以上もあります。食物繊維は５倍、カルシウムは２.５倍、ビタミンＢ2は２倍など、栄養がたっぷり含まれているのです。そのため、疲労回復、脳の活性化、高脂血症、コレステロールの低下など、健康促進に有効的です。
繊維のある玄米味噌
手軽に食べれる玄米味噌
玄米ですが、ぬか層に繊維があるため主食としては少し食べにくく、また自宅で炊くのもちょっと手間がかかります。そこで玄米の栄養と生命力を麹にして、食べやすくしたのが「玄米味噌」です。しかし、味噌にしてもどうしても玄米の皮の繊維が残ってしまいます。みそ汁にしても、最後に米の粒のようなものが残りますが身体にいい繊維質ですから、ぜひ一緒にいただきましょう。
