米味噌
味噌の種類と米味噌
味噌は原料によって「米味噌」「麦味噌」「豆味噌」の3種類と、これらを混合した調合みそに分けることができます。米味噌は米麹(こめこうじ)と、大豆・塩を原料として作る味噌で、最も一般的な味噌です。大して麦味噌は麦麹と大豆、塩を原料としています。「米味噌」は本州各地で、「麦味噌」は九州地方で、「豆味噌」は東海地方が産地です。
米味噌の健康効果
｢医者に金を払うよりも、みそ屋に払え｣とは
味噌は発酵食品であることからもとても健康に良く、老化防止や胃腸病の防止、がん予防など様々な効果があると言われています。江戸時代のことわざに、｢医者に金を払うよりも、みそ屋に払え｣といわれていたくらいです。米味噌を汁にといだ味噌汁は日本食の定番料理であり、味噌を使った最もポピュラーな料理であり、日本の食卓には欠かせない存在です。
