信州味噌
全国シェアの信州味噌
信州味噌は長野県で製造される味噌です。原料は大豆と米麹。淡い色で辛口が特徴です。信州では戦国時代の武将・武田信玄が農家に味噌造りを奨励したことから味噌づくりが盛んになったと言われています。実は、現在でも 全国の生産量の約34％を信州味噌が占めています。なぜ長野の味噌がそれだけのシェアを持つかというといち早く県外への本格出荷を始め、更に技術面でも信州味噌研究所を設け、技術向上に務めています。
信州味噌のソフトクリーム
信州味噌はデザートにもなります！
善光寺に行くまでの仲店通りにもあり、長野県内いろいろなところにありますが、山梨のサービスエリアでも食べることができます。見た目の淡黄色からは想像つかない味で、味は確かにソフトクリームなのですが、後味が味噌です。味噌ソフトのデザートが付く定食を扱うお店もあるようで、食事に、デザートにいろいろなところで楽しまれている味噌です。
