酢の栄養素と歴史
お酢にはクエン酸が豊富☆
酢は、今から約3500年も前から使われていた調味料です。現在のように、料理の調味料として使われていたのではなく、病気の治療に使われていたと言われています。 クレオパトラが美貌を保つために、酢を真珠に溶かして使っていたという話もあります。 派、美容と健康維持に必要不可欠な食材です。酢には、クエン酸が豊富に含まれています。クエン酸は、疲労回復や美容によく、酢や梅、かんきつ類などに含まれています。 酢は、人類の歴史上でもっとも古い健康食と呼ばれています。 料理で使う酢には、純米酢・黒酢・ポン酢・りんご酢バルサミコ酢などの種類があります。わたしたち人間が健康な生活を送るために、体内は常に弱アルカリ性を保つ必要があります。酢は弱アルカリ性を保つためにも、必要な食材です。
食卓に酢を取り入れて健康増進
お酢は骨粗しょう症の予防にも！
酢には、各種ビタミンが多く含まれており、とくにカロチンが多量に含まれている緑黄色野菜と酢を一緒にとると、相乗効果が発揮されます。カロチンは、ビタミンAのことで、粘膜を丈夫にして、ウィルスや細菌などの体内への侵入を防ぎ、風邪の予防にもなります。 サラダや酢のものなど毎日の食卓に、酢を積極的に取り入れるといいでしょう。 酢は、酢を体内に取り入れることで、体内の塩分 (ナトリウム) の排泄を促し、血圧の上昇を抑える作用もあります。味の南蛮漬けなど、魚と酢の組み合わせは、カルシウムを効率よく吸収して、骨粗しょう症の予防にも最適です。小魚を酢につけておくと骨がやわらかくなり、骨までまるごと全部食べられます。
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