山椒の実の情報

山椒の実の特徴

山椒の実とは？ 山椒とは、ムクロジ目ミカン科サンショウ属で、樹の高さは3メートル、大きなものは5メートルを超えます。普通は、鋭い棘が枝に2本ずつなりますが、日本各地では棘のない山椒の栽培が盛んです。雄花は「花山椒」として、食用にされます。「雌花」は若い果実、または完熟したものを食用として使用します。果実の直径は約５㎜ほどです。主に日本を含む東南アジアが原産です。筍ご飯、ちらし寿司などの春の料理の香り付け、彩り付けにも用いられ、また、鰻の蒲焼の代表的な薬味としてよく知られています。
山椒の実の特徴 若芽・若葉（木の芽）は緑が鮮やかであるため、懐石などの彩りとして添えられ、また吸い口として用いられます。使う直前に手のひらに載せ、軽く数度叩いて葉の細胞を潰すと香りが増すと言われ、その他に料理の木の芽和え、「木の芽味噌」に使われる他、佃煮の「木の芽煮」の材料となります。花（花山椒）は料理の吸い口として、あるいは佃煮にも用いられます。未熟な果実（青山椒、山椒の実）は茹でて佃煮にし、熟した実の皮の乾燥粉末（粉山椒）は、香味料として鰻の蒲焼の臭味消し、味噌汁の香付け、七味唐辛子の材料として用いられることで有名です。お菓子への利用では、五平餅に塗る甘辛のたれや、山椒あられ、スナック菓子のほか、甘い餅菓子の山椒餅（切り山椒）があります。佃煮には木の芽煮（昆布と山椒の実と葉）、山椒昆布（昆布と山椒の実）、山椒の実、花山椒、ちりめん山椒（ちりめんじゃこと山椒の実）などがあります。

山椒の実への最近の口コミ

Ｓさん｜30代｜女性5 ★★★★★
山椒の実の評判って？
山椒のお菓子は知りませんが、やはり薬味としてよく購入しています。山椒が入っていると、すがすがしい季節を感じながら食事をすることができるので気に入っています。欠かせない食材です。
Ｈさん｜40代｜男性4★★★★
山椒の実の評判って？
山椒が入っていると、料理がおいしそうに見えます。私は正直、あの鼻にツーンとくる、独特の風味は苦手なのですが、山椒が入っていないといまいち何かが足りないような気がしてしまいます。
Ｈさん｜30代｜女性4 ★★★★
山椒の実の評判って？
母がよく山椒の佃煮を作ってくれるのですが、ご飯にとてもよく合います。佃煮にすると、山椒の辛味はあまり感じない気がするのでおいしく食べることができます。ぜひお試しください。
Ｎさん｜50代｜女性5 ★★★★★
山椒の実の評判って？
花山椒は、煮物などの風味を整えるときに、よく購入しています。最近は、インターネットで探せば上質な山椒が手に入るので、料理の完成度も高くなり、家族の評判も上々です。
Ｋさん｜60代｜女性3 ★★★
山椒の実の評判って？
インターネットで一度だけ購入しましたが、スーパーなどで買う特売品とそれほど違いはないので、どちらかというと値段も安いのでスーパーで購入するようにしています。
Ｉさん｜50代｜女性3★★★
山椒の実の評判って？
薬味としての、山椒はあまりインターネットで紹介されていないので、近くのスーパーで購入していますが、佃煮などの調理した山椒はインターネットで購入する商品のほうが絶対においしいと思います。

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