さしみ醤油と普通の醤油の違い？
メーカーごとに風合いが違う？
さしみ醤油は、トロミがあり、脂がのったさしみでも絡みやすくなっています。その他にも、製造メーカーによって醤油の製法が異なったり、たまりを添加したり、だしを添加する場合があるようです。そのため、メーカーごとに風合いは違うようですので、自分の好みのものを探してみるのも楽しいかもしれませんね。そういわれると、お寿司屋さんによっても味が違いますね！
さしみ醤油の作り方
手作りのさしみ醤油作り方とは
いろいろ方法はあるようですが、簡単そうなのは醤油を焦がさないように煮つめて、とろみを出すこと。甘さが欲しいようならみりんや三温糖をプラス。風味だけを求めた究極の簡単方法は、めんつゆや砂糖を醤油に少し入れる方法もあるようです。一般的には甘めの方が好まれているようですが、自分の好きな味を作ることができるのも、手作りならではですよね。
