梅干しを取り巻く状況
現代の梅干しは「調味梅干」
一般的に販売されている梅干しの中にも、実は二つの種類があることをご存知でしょうか。これはJAS法によって名前を分けることが義務付けられているのですが、中身の方もやはり全くの別物です。一つが、「梅干」もう一つが「調味梅干」です。みなさんがよくスーパーなどで目にするものは「調味梅干」が多いと言えます。両者の違いは、前者が昔ながらの製法により、塩漬けにされたあと、干されたものです。後者は、水にさらし、ハチミツや調味液に漬けられたものです。一番大きな違いはその塩分濃度の差で、梅干は22.1パーセント、調味梅干はなんと7.6パーセントです。ここに、味の差だけでなく、その保存能力の差もあります。当然、塩分濃度が高いほうが保存が効きます。「調味梅干」の歴史は新しいのですが、若い人の中にはこちらしか食べたことがなく、本物の梅干を敬遠する動きもあります。
おいしい梅干しは通販がおすすめ
昔ながらの梅干しは通販が手に入りやすい
このように、現在ではすっかり梅干の価値は逆転してしまっていて、「調味梅干」のほうが一般的なものになってしまいました。このような現状を見て、本物の、昔ながらの梅干を求めたいときには、ぜひ通販、いわゆるお取り寄せをおすすめしたいのです。日本各地には、真面目に梅作り、梅干し作りに取り組んでいる農家や生産者が数多くいます。通販のサイトでは、彼らからほとんどダイレクトに良い商品を買うことができるのです。また、様々な梅干を比較して、その製法、価格などを一例に並べて買うことができるのも大きな魅力です。さらに、実際に購入した人のクチコミを参考にできるのも利点の一つです。業者の対応、実際に食べてみた感想などを参考にすることは、通常の買い物ではあまりないことでしょう。このように、賢い買い方で、良い品を買い求めてみてください。
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