そもそも梅干とは
ほとんどの梅は中国産
現在、ほとんどの梅干は実は中国産であることをご存知だろうか。あまり知られていないのではないだろうか。なにより、梅干は「日本のもの」という意識があまりに強すぎて、当然日本国内で栽培され、漬けられていると思い込んでいる人も多いように思う。元来梅干は、梅の実を塩に漬け、梅酢が出たら赤じそを入れ、土用干しをし、完成となります。昔はどの家庭でも、自分のところで漬けた梅干があったものですが、昨今ではそれも見なくなりました。梅干はスーパーで買うもの、という認識のほうが今は強いでしょう。そのような消費者意識の変化が、スーパーにおける安価な中国産梅干の増加を生んだ大きな原因であると言うことができます。
よい梅干を手に入れるには
一度味わったら癖になる味の梅干しとは
しかし、自分のところで漬けることは住環境や生活環境の上で難しいとは言っても、やはり梅干は本物を食べたい、と考える消費者も多くいます。そして、厳しい市場の中でも頑張って品質の良い梅干を作っている生産者も数多くいます。当然、大量生産とは比較にならないほどの手間がかかるので、値段は高めに設定されてしまいますが、しかし本物を得る対価として考えれば決して高いものではないでしょう。大切なのはその価値と値段とのバランスです。最もよいものになると、無農薬、無添加の梅干というものがあります。肝心の価格ですが、1kgあたり3500円程度です。スーパーのものよりはもちろん値が張りますが、一度味わったら癖になること間違いなしです。
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